Na lipiec z niecierpliwością czekają miłośnicy smaku kani. Grzyb ten rośnie w lasach i na polanach na terenie całego kraju. Jego niepowtarzalnym smakiem można rozkoszować się do października. Najczęściej przyrządza się ja w formie smażonych potraw. Świetnie nadaje się do zastąpienia nią tradycyjnego kotleta schabowego. Korzystając z sezonu na kanie warto dodać je do porannej jajecznicy. A gdy już kania w smażonej postaci nam się znudzi, warto zamarynować ją w słoiku.

Kania zamiast schabowego

Będziesz potrzebować:

  • 5 kapeluszy kani
  • 1 jajko
  • mąkę
  • bułkę tartą
  • olej
  • sól oraz pieprz do smaku

Oczyść grzyby, a ich kapelusze oprósz solą i pieprzem. Obtocz kolejno w mące, rozmąconym jajku i w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kania w cieście

  • Będziesz potrzebować:
  • kapelusze kani
  • mąkę
  • szklankę mleka – opcjonalnie piwo
  • 1-2 jajka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej
  • sól do smaku

Oczyść kapelusze kani i oprósz solą. Przygotuj ciasto naleśnikowe łącząc jajko z solą, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Ciasto musi być na tyle gęste, by nie spływało z kani. Mocz w nim grzyby i smaż na gorącym oleju. Piwo użyte zamiast mleka nada ciastu ciekawego smaku i puszystości.

Jajecznica z kaniami

Będziesz potrzebować:

  • 5 jajek
  • 2 duże kanie
  • 2 duże cebule
  • olej
  • pieprz i sól do smaku

Oczyść kanie. Ich ogonki odrzuć, a kapelusze pokrój w drobną kostkę. Obierz cebulę i pokrój ją w paski. Grzyby z cebulą wrzuć na rozgrzany olej i duś do miękkości. Dodaj odrobinę soli. Rozmąć jajko i wlej na patelnię. Smaż do momentu ścięcia się jajek. Dodaj pieprz i sól do smaku.

Kanie w kwaśnej zalewie

Będziesz potrzebować

  • ok. 20 kapeluszy kani
  • mąkę pszenną
  • po łyżeczce pieprzu mielonego i sól
  • 2-3 cebule
  • olej do smażenia

Oczyść kapelusze kani, a mąkę wymieszaj z solą i pieprzem – duże kapelusze dobrze jest pokroić na 2 – 4 części. Obtocz je w mącznej panierce i smaż na rozgrzanym oleju, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie zblanszuj pokrojoną w półplasterki cebulę i przygotuj zalewę.

Będziesz potrzebować:

  • szklankę octu
  • 4 szklanki wody
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka liści laurowych
  • łyżeczkę ziaren gorczycy białej
  • łyżkę soli
  • 4 czubate łyżki cukru
  • 3-4 goździki
  • łyżeczkę pieprzu ziarnistego

Zagotuj wodę, dodaj do niej ocet i wszystkie przyprawy. Gotuj przez kilkanaście minut i odstaw do ostudzenia. Odcedź. Na dno słoika wlej trochę zalewy. Układaj warstwami na przemian grzyby i cebulę. Stopniowo dolewaj zalewy. Wypełnione słoiki zakręć i ostaw do lodówki na 2-3 dni. Poddaj pasteryzacji, jeśli planujesz ich dłuższe przechowywanie.